Stevia, một chất làm ngọt tự nhiên được ca ngợi là "nguồn đường lớn thứ ba", đang đóng một vai trò ngày càng quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Độ ngọt của nó cực kỳ cao, khoảng 200 đến 300 lần so với sucrose. Nó cũng có vị hơi đắng và mùi thơm của cỏ, và hàm lượng calo của nó rất thấp, chỉ có 1/300 so với sucrose. Đó chính xác là do hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng mà Stevia đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, đồ uống và nấu ăn.
Stevia đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp do độ ngọt, an toàn, lượng calo thấp và tính chất hóa học ổn định. Những ngành công nghiệp này bao gồm thực phẩm, đồ uống và thuốc, v.v ... đặc biệt là trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, Stevia có một loạt các ứng dụng, bao gồm nhiều loại phụ như sản phẩm sữa, đồ uống trà, đồ uống vitamin, đồ ăn nhẹ và gia vị.
